Consumo di broccoli e ipotiroidismo

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Pubblicato: Venerdì, 20 Febbraio 2015 15:28

Scritto da Dott. Francesco Margheriti

I broccoli e le altre verdure appartenenti alla classe delle crocifere, come cavoli, cavolfiori e rape, non sono di per sè "cattivi" per il funzionamento della tiroide ma devono essere consumati in quantità moderate da chi soffre di ipotiroidismo o da gozzo.
I broccoli sono alimenti ricchi di sostanze benefiche nei confronti della riduzione dell'insorgenza di tumori come quelli del colon-retto, del polmone, della prostata e del seno. 

Se si dispone di una funzione tiroidea normale, le sostanze goitrogene sono di gran lunga meno importanti rispetto alle sostanze che danno benefici alla salute di un individuo.

Le sostanze goitrogene sono una classe di composti isolati dalle crocifere e sono sostanze che contribuiscono allo sviluppo del gozzo in individui a rischio.

Queste sostanze sembrano interferire con l'assorbimento di iodio, in particolare quando lo iodio è limitato nella dieta, e sono state associate, come detto sopra, alla formazione di gozzo in popolazioni che, di solito, hanno nella loro dieta % di iodio basse, come in alcune parti dell'Africa.

E' anche vero che, secondo alcuni studiosi americani, i problemi legati alla tiroide delle popolazioni occidentali sono di origine autoimmune, causati da un'eccessiva esposizione alla iodio presente nella nostra alimentazione, quindi, a detta loro, queste sostanze potrebbero aiutare a prevenire queste malattie autoimmuni.

La cottura dei broccoli, comunque, elimina molte sostanze goitrogene, anche se rimane poco chiaro quale sia la cottura più appropriata.
La teoria più accreditata prevede una cottura dei broccoli di circa 30 minuti.

Al momento si ritiene, comunque, che chi non ha sintomi legati all'ipotiroidismo può mangiare broccoli senza particolari problemi o attenzioni.

Se si ha alle spalle una storia familiare legata a problemi di ipotiroidismo sarebbe meglio evitare di mangiare broccoli crudi, limitando il consumo, invece, per chi ha manifestato già i sintomi.